Мысли, вернее осмысление чужих ошибок. Хотелось бы чтобы это стало обязательным

Мысли, вернее осмысление чужих ошибок. Хотелось бы чтобы это стало обязательным пунктом при принятии решения идти в винодельческий бизнес.

Инвестиции в мечту о великом вине начинаются с понимания концепции (формата) винодельческо-виноградарского проекта.

Это первично, а количество гектар под посадками, выбор сортов, стилистика вина, место расположения винодельни, каналы продвижения, агротуризм это все уже после четко артикулированной концепции проекта.

Мотивация инвестора.

Мечта - хочу как в Бордо или Пьемонте, как у людей моего круга, мой заместитель построил винодельню, а у меня нет?

Семейная гавань, опять же мечта, но другой формат. Я создал фундамент для своей семьи и теперь мы можем жить все в вместе и быть одним целым в проекте виноделия. Хороший пример Михаил Колесников из Светлограда (Михаил, привет! У тебя все получилось и классно получилось!) или семья Бельмас- Акиниязовых из Севастополя.

Винодельческое и виноградарское предприятие как бизнес, туристический объект на море с винодельней и и виноградником. Винодельня и виноградник как капитализация с учётом того что государство субсидирует покупку саженцев и установку шпалеру, покупку винодельческого оборудования.

Это конечно кратко и схематично.

Существуют несколько моделей бизнеса. Давайте начнем с тех, что я сталкиваюсь чаще всего.

Семейная винодельня.

Небольшое хозяйство (от 3 до 10 га) с собственными виноградниками, ограниченным выпуском вина и непосредственным участием владельцев в производстве и продажах. Возможен акцент на уникальных сортах, отдельных участках и авторских винах или технологиях (игристые вина, вина в квеври и т.д.). Возможно создание биодинамического или органического виноградника. Производство вина как на своей винодельне так и на коммунальной. Очень тяжело без туристического объекта или в удалении от туристических дестинаций.

Доход: дегустации, прямые продажи, доход от размещения туристов, сопутствующие услуги.

Моя рекомендация: большинство ваших потребностей закроет небольшой участок с большим туристическим потенциалом. Главное: туристический поток, продажа вина у себя на винодельне или дегустационной площадке с максимальной маржой, и не большие издержки на продвижение бренда.

Главные риски: Сезонность, посещаемость, себестоимость.

Особенности: Высокая личная вовлеченность собственника в производство и продажи, личный бренд, соцсети.

Коммерческая винодельня полного цикла

Виноградник от 20 до 150 га. Собственная переработка. Несколько торговых марок (вина премиум и вина средней ценовой категории, вина тихие и игристые). Продажи сочетают в себе работу как через дистрибьютора так и на своих туристических объектах или собственной (фирменной) рознице. Свои туристические объекты (желательно несколько дегустационных площадок). Существенные маркетинговые затраты на участие в выставках, ярмарках, рекламу. Большой штат наемных работников, фонд оплаты труда и налоговая нагрузка.

Доход: оптовые и розничные продажи вина, продажа винограда, дегустации, агротуризм.

Главные риски: высокие издержки на маркетинг, зависимость от дистрибьютора, задержка с поступлением средств от оптовика и розницы, большой штат и подбор специалистов требуемой квалификации.

Мои рекомендации: заранее планировать пути продаж, с первого дня проекта заниматься брендом (ни в коем случае не ждать когда вырастет виноград), очень сильно думать над сортовым составом и направлением виноделия.