> Репост из Ароматное. Органические виноградники и вино. Крым
Наш консультант Яков, который знает всё про российские терруары и виноградники прислал отчет по итогу инспекции виноградников Ароматное:
*Всем привет!
Были сегодня на винограднике. Все таки виноградник в ароматном реально отличается от всех более низкими температурами.
Стадией развития винограда.
У нас холодный терруар. Не знаю почему, но это так работает.
Стадия Шардоне 5-7 листьев, пора ломать. Обламываем на 5-6 побегов на плодовой стрелке.
Потом ломаем Сиру, потом Шенен.*н.
Очень уважаю буквально каждую букву отчета Якова и доверяю его аналитическим выводам — 20 лет опыта, это ценно и большая удача, что Яков с нами работает!
Поэтому когда я говорю вам - у нас прохладно, у нас вина более тонкие, у нас позднее вызревание, у нас сложный вкус — это не моя мантра хорошести.
Это объективные наблюдаемые свойства и характеристики, которые возникают на нашем винограднрике на высоте 330 метров над уровнем моря в самых северных окраинах предгорья Бахчисарайского района.
Такой климат плюс наши известковые и меловые почвы —это уникальный дар, золото и везение. Часто я слышу, что вина минеральные — это не доказано, но да, это терруар!
Наверное надо фокусироваться на игристых, раз так повезло с прохладой. А я только вошел во вкус с тихими.
Работаем!